Рецепт изысканного рулета с красной рыбой и шпинатом

Вам понадобится:

• 250 грамм копчёной красной рыбы;
• 300 грамм замороженного шпината;
• 200 грамм сливочного сыра;
• 3 яйца;
• 4 зубчика чеснока;
• Столовая ложка сливочного масла;
• Чайная ложка соли;
• Пол чайной ложки молотого перца.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите с помощью водяной бани и подождите, пока оно остынет. Шпинат разогрейте на сковороде на протяжении пяти минут и на слабом огне. После снимите крышку и усильте огонь до среднего. Тушите 10 минут, пока не испарится вся жидкость. Снимите с плиты и остудите шпинат.
2. Отделите белки от желтков. Последние взбейте со шпинатом, добавив соль и перец. Перемешивайте до однородности. Отдельно взбейте белки до состояния мягких пиков. Соедините со шпинатом. 
3. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите на пергамент смесь из шпината и яиц, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. 
4. Корж немного остудите, переверните и отделите от бумаги. Тем временем сливочный сыр смешайте с измельченным заранее чесноком. Рыбу нарежьте слайсами.
5. Смажьте сырной смесью корж, а сверху выложите красную рыбу. Аккуратно сформируйте рулет и поместите его на несколько часов в холодильник. 

Рулет с красной рыбой и шпинатом готов! Приятного аппетита!