Заливное из хребта красной рыбы: как приготовить

Как приготовить заливное из хребтов красной рыбы.

Не для кого не секрет, что красная рыба является не только вкусной, но и полезной. Она незаменима в рационе для предупреждения атеросклероза. В этой рыбе много «хорошего» холестерина, уменьшающего количество холестериновых бляшек. Лосось, семга содержит небольшое количество углеводов и отлично подходит для рациона диабетиков. А большое количество витамина А делает лосось полезным для здоровья глаз. И это далеко не вся польза красной рыбы.

Но к сожалению, сегодняшние цены на филе красной рыбы кусаются, в то время как цены на продаваемые хребты вполне доступны.

Что можно приготовить из хребтов красной рыбы? Попробуйте заливное, которое готовится очень просто, а результат вас удивит. Такое блюдо будет уместным и для праздничного рождественского или новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Хребет красной рыбы – 1 шт.,
• Вода – 1.5 л,
• Желатин – 15 г,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Лавровый лист – 3 шт,
• Перец черный горошком – 6 шт,
• Соль – по вкусу.

Как приготовить заливное из хребтов красной рыбы.

• Хребет красной рыбы моем, разрезаем на несколько кусков, кладем в кастрюлю. Добавляем соль, лавровый лист, черный перец горошком и очищенный лук.
• Заливаем прохладной водой и ставим на средний огонь. Как рыба начнет закипать, убавляем огонь и готовим на маленьком огне 20 минут. Снимаем образующуюся пену.
• Готовую рыбу вынимаем на тарелку и охлаждаем.
• Желатин заливаем 100 мл холодной воды, оставляем при комнатной температуре на несколько минут, чтобы набухать.
• Набухший желатин отправляем в рыбный бульон, перемешиваем, бульон должен быть достаточно горячим. Выдавливаем и добавляем чеснок и перемешиваем. Дополнительно солим бульон по вкусу. Процеживаем бульон через сито.
• Отделяем рыбу от костей и выкладываем по мискам. Заливаем рыбным бульоном и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы застыло.
• Дополнительно можно украсить зеленью, добавить яйцо, консервированную кукурузу, горошек.