Чим покращити смак борщу: додайте це на фінальному етапі приготування — страва вийде надзвичайною

9 липня, 18:33

Що додати до борщу на фінальному етапі приготування / © unsplash.com

Про цікавий лайфгак розповів український ресторатор, суддя шоу “МайстерШеф” Володимир Ярославський в своєму Instagram.

Інгредієнти

морква: 60 г
цибуля: 100 г
стебла селери: 40 г
солодкий перець: 30 г
олія: 50 мл
буряк: 240 г
томати пелаті (у власному соку): 380 г
яблучний або винний оцет: 5 г
бульйон: 1500 мл
білокачанна капуста: 200 г
картопля: 200 г
квасоля відварена: 200 г
лавровий лист, сухий орегано, чорний і духмяний перець, трохи підкопченої паприки й перцю чилі: за смаком
сіль: за смаком
цукор: 25 г
сало: 50 г
часник: 20 г
зелень петрушки і цибулі: за смаком
сметана: за смаком

Процес приготування:

Спершу варимо насичений ароматний бульйон. Коли він готовий, ставимо каструлю на вогонь, додаємо сіль, цукор, лаврове листя, орегано, духмяний і чорний мелені перці, а також чилі та копчену паприку — за бажанням. Доводимо до кипіння.
Після закипання вводимо обсмажену моркву з цибулею та чекаємо, поки борщ знову закипить.
Додаємо нарізану кубиками (приблизно 1×1 см) картоплю й знову доводимо до кипіння.
Далі кладемо буряк разом із томатами, додаємо попередньо відварену квасолю, ретельно перемішуємо й одразу ж закладаємо нашатковану капусту.
Окремо готуємо "затирку" — розтираємо сало з часником до пастоподібного стану. Щойно борщ знімаємо з вогню, додаємо цю ароматну суміш, перемішуємо й остаточно доводимо смак, за потреби додавши ще трохи солі або цукру.

Смачного!

Джерело матеріала