Чем улучшить вкус борща: добавьте это на финальном этапе приготовления — блюдо получится чрезвычайным

9 июля, 18:36

Что добавить к борщу на финальном этапе приготовления / © unsplash.com

Об интересном лайфгаке рассказал украинский ресторатор, судья шоу “МастерШеф” Владимир Ярославский в своем Instagram.

Ингредиенты

морковь: 60г
лук: 100г
стебли сельдерея: 40г
сладкий перец: 30г
масло: 50 мл
свекла: 240г
томаты пелати (в собственном соку): 380г
яблочный или винный уксус: 5г
бульон: 1500 мл
белокочанная капуста: 200г
картофель: 200г
фасоль отварная: 200г
лавровый лист, сухой орегано, черный и ароматный перец, немного подкопченной паприки и перца чили: по вкусу
соль: по вкусу
сахар: 25г
сало: 50г
чеснок: 20г
зелень петрушки и лука: по вкусу
сметана: по вкусу

Процесс приготовления:

Сначала варим насыщенный ароматный бульон. Когда он готов, ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль, сахар, лавровые листья, орегано, душистый и черный молотые перцы, а также чили и копченую паприку — по желанию. Доводим до кипения.
После закипания вводим обжаренную морковь с луком и ждем, пока борщ снова закипит.
Добавляем нарезанный кубиками (примерно 1×1 см) картофель и снова доводим до кипения.
Далее кладем свеклу вместе с томатами, добавляем предварительно отварную фасоль, тщательно перемешиваем и сразу закладываем нашинкованную капусту.
Отдельно готовим “затирку” — растираем сало с чесноком в пастообразное состояние. Как только борщ снимаем с огня, добавляем эту ароматную смесь, перемешиваем и окончательно доказываем вкус, при необходимости добавив еще немного соли или сахара.

Приятного аппетита!

Источник материала

Поделиться сюжетом