Що можна зробити з листів лазаньї: простий рецепт ідеального приготування

Чи можна просто відварити листи лазаньї - кулінар розкрив, чи можна перетворити листи лазаньї на пасту.

Ви дізнаєтеся:

Лазанья - це не тільки відома страва італійської кухні, а й вид макаронних виробів: тонкі прямокутні або квадратні листи тіста, з яких ця страва готується.

Основний принцип приготування лазаньї - чергування шарів пасти з різноманітною начинкою. Про це йдеться в матеріалі Главреда.

Як використовувати листи лазаньї по-іншому

Свіжі листи лазаньї, які часто продаються в охолодженому відділі супермаркетів, можна використовувати не тільки за прямим призначенням. Їх легко нарізати смужками, щоб отримати широку плоску пасту, що нагадує паппарделле. Це чудовий спосіб урізноманітнити меню: достатньо відварити нарізані смужки і подати з улюбленим соусом. Врахуйте, що сухі листи відварюють до соусу, а свіжі - після його приготування, залежно від рецепта.

Чи підійдуть листи лазаньї для бешбармака

Хоча традиційно для бешбармака використовують спеціальні тістові коржі, у разі їхньої відсутності можна замінити їх листами лазаньї. Їх слід попередньо відварити в бульйоні, а потім викласти на м'ясо - така заміна цілком припустима і зберігає дух страви.

Чому важливо відварювати листи лазаньї

Якщо використовувати сухі листи без попереднього відварювання, вони вберуть усю вологу зі страви під час запікання. У результаті лазанья вийде пересушеною, зі щільною, недовареною пастою, і буде більше нагадувати невдалу запіканку. Тому краще не ризикувати і відварювати пасту заздалегідь, якщо рецепт цього вимагає.

Як правильно готувати лазанью

Лазанья виручить вас, коли потрібно нагодувати багато гостей або приготувати обід на кілька днів наперед для всієї родини. Класичний італійський варіант - це справжнє задоволення в кожному шарі. Не дивно, що лазанья завоювала популярність далеко за межами Італії та США, зокрема і в Україні, зазначає кулінар Євген Клопотенко на своєму YouTube-каналі.

Варіації лазаньї - простір для творчості

У кожної італійської сім'ї свій, особливий рецепт лазаньї. Цю страву легко адаптувати: можна додати шпинат, смажений болгарський перець, цибулю-порей, песто, рікоту, печериці, кабачки, а також замінити м'ясо на менш жирне - курку, індичку або телятину. Для більш насиченого смаку підійде суміш із яловичини та свинини або додавання італійських ковбасок, розповів він.

Правильна підготовка - запорука успіху

Якщо ви використовуєте сухі листи лазаньї без попереднього варіння, обов'язково переконайтеся, що у страві достатньо соусу. Соус має покривати кожен шар, щоб паста не залишилася сирою і не зіпсувала результат.

Експерт зазначає, що для запікання краще вибрати форму з високими бортиками - так вийде зробити більше шарів. Перед першим шаром листів дно форми потрібно змастити соусом, щоб паста не прилипла. Фінальний шар також слід щедро і рівномірно покрити соусом.

Дайте лазаньї "відпочити"

Після того як страва готова і ви дістали її з духовки, почекайте 15-20 хвилин, перш ніж нарізати. За цей час лазанья трохи охолоне і стабілізується - інакше шари можуть розвалитися, і зовнішній вигляд буде неакуратним, уточнив він.

Овочі в лазаньї: важливо позбутися зайвої вологи

Якщо ви вирішите додати в рецепт овочі, стежте за тим, щоб вони не містили надлишкової рідини. Наприклад, кабачки або гриби краще попередньо обсмажити, інакше лазанья може вийти водянистою і втратить структуру, нагадуючи густий суп, додав Клопотенко.

Дивіться відео - лазанья: простий рецепт

Більше новин: