Ученые выяснили, как сделать соль полезной: до глупого просто

В 1960 году часть населения мира страдала от нехватки важного микроэлемента йода, что имело серьезные последствия для общественно здравоохранения, пишет New Scientist.

К 2020 году только в 21 стране мира оставался дефицит йода, в сравнении со 113 в 1990 году. Таким образом 90% людей в мире сейчас потребляют йод в достаточном количестве.

Решением проблемы стало йодирование соли, которое поддержала как промышленности, так и правительство. Это решение стало одним из самых эффективных вмешательства области общественного здравоохранения всех времен.

У Фокус. Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и захватывающие новости из мира науки!

Теперь же в 2024 году мир столкнулся с аналогичным кризисом общественного здравоохранения. Высокое кровяное давление стало основной причиной болезней и смертей. Основным фактором данной проблемы является чрезмерное потребление натрия, который повышает кровяное давление.

В новом исследовании ученые предложили простое решение данной проблемы: обогащенная калием соль.

Такой подход может изменить правила игры, так как попытки сократить потребление натрия провалились, и не в последнюю очередь из-за того, что людям нравится соленая пища.

Также производители обработанных пищевых продуктов не спешат принимать меры по сокращению потребления соли, в то время как соляная промышленность пытается поставить под сомнение эффективность и безопасность снижения содержания соли. Представители промышленности настаивают на том, что слишком маленькое содержание соли в еде так же вредно, как и слишком большое.

Но переход на соль, обогащенную калием, сократит употребление натрия, а также увеличит потребление самого калия.

Согласно последним исследованиям, это окажет большее влияние на артериальное давление, чем простое сокращение потребления натрия. Только 14% людей получают достаточно калия. Почти все едят слишком много натрия.

Исследователи говорят, что если производители будут медлить с внедрением этой идеи, правительствам следует форсировать эту проблему. Последствия гипертонии обходятся системам здравоохранения в целое состояние. Обогащение соли калием, как это раньше сделали с йодом, предлагает удивительно простой способ спасти жизни и деньги.