Мясной клей в тарелке: какие продукты чаще всего скрывают опасную добавку

Украинцам рассказали, к каким продуктам чаще всего добавляют клей.

Как передает "Хвиля", об этом говорится в материале ТСН.

Ситуация не настолько пугающая, как может выглядеть изначально — здесь речь не идет о промышленном клее, а о специальной пищевой добавке трансглутаминазе, которую в народе прозвали "мясным клеем".

Трансглутаминаза представляет собой естественный фермент, который можно обнаружить в живых организмах — у людей, животных и в растениях. В человеческом организме этот фермент выполняет несколько ключевых задач: помогает восстанавливать поврежденные ткани, делает более прочными кожу и волосы, а также принимает участие в механизме свертывания крови.

В производстве продуктов питания данный фермент применяется как стабилизирующее вещество для того, чтобы улучшить структуру и визуальные характеристики изделий. Обладая уникальной способностью связывать белковые молекулы, трансглутаминаза может соединять разрозненные фрагменты мяса или рыбы в цельный продукт. Её также включают в состав сыров, йогуртов и прочих изделий для получения более аппетитной текстуры и формы.

Этот фермент широко используется при производстве мясной продукции — например, в ветчине, колбасных изделиях и фарше — чтобы обеспечить равномерную структуру и презентабельный внешний вид. Его добавляют и в молочные товары, включая йогурты и сыры, для создания более густой, кремообразной консистенции. Трансглутаминаза применяется также в изготовлении макаронных изделий для улучшения их структуры. Благодаря своим связывающим свойствам, этот фермент стал востребованной заменой глютена, особенно при создании некоторых видов безглютеновой выпечки.

Ранее сообщалось, что в магазины Украины попала "неправильная" соль.