Почему не стоит готовить бобовые в мультиварке: что нужно знать

Фритюрницы и мультиварки революционизировали способ приготовления пищи, превратив работу в кухню в легкое дело. Однако недавнее исследование пролило свет на потенциальную опасность, связанную с одним из любимых и классических приборов, который часто остается незамеченным. По словам Eatthis, чтобы избежать этой опасности, вот что вам нужно знать.

Опасность приготовления бобовых в мультиварке

Согласно данным FSN, бобовые, такие как фасоль, содержат белок под названием лектин, который в большом количестве содержится в семенах. Они представляют собой естественные механизмы защиты растений от вредителей и патогенных микроорганизмов.

Почему именно лектины опасны

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов объясняет, что лектины могут нарушать здоровые химические реакции в клетках, особенно в эритроцитах, отвечающих за транспортировку кислорода по всему организму. Как следствие, они представляют опасность для человека и других млекопитающих.

Все дело в температуре

Исследования показали, что бобовые, такие как фасоль, следует готовить при температуре выше 100 градусов, чтобы эффективно уничтожить потенциально токсичные лектины. К сожалению, некоторые мультиварки не могут добиться этой температуры. Исследования показывают, что пища, приготовленная в этих устройствах, часто достигает внутренней температуры всего 75 градусов или ниже.

Простое решение для уничтожения лектинов

К счастью, предотвращение пищевого отравления бобовыми, приготовленными в мультиварке, является относительно простым процессом. Следует отваривать бобы в течение 30 минут на плите, прежде чем добавлять в мультиварку. Это гарантирует, что она достигнет внутренней температуры 100 градусов перед тем, как тушиться вместе с остальными блюдами.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как улучшить здоровье кишечника.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.

Материалы на этом сайте рекомендованы для общего информационного использования и не предназначены для установления диагноза или самостоятельного лечения. Медицинские эксперты OBOZ.UA гарантируют, что весь контент, который мы размещаем, публикуется и соответствует самым высоким медицинским стандартам. Наша цель – максимально качественно информировать читателей о симптомах, причинах и методах диагностики заболеваний. Призываем не заниматься самолечением, а для диагностики заболеваний и определения методов их лечения советуем обращаться к врачам.