Сало може підвести: 3 ознаки, як не купити несвіжий шмат на базарі

Один із улюблених та символічних продуктів для українців — сало. Вибрати якісний та свіжий шматок не складно, варто лише знати кілька правил.

Якість сала можна визначити за кольором, запахом, станом шкірки. Однак є й секрети, які дозволять обрати не тільки свіже, а найсмачніше сало у продавця чи то на ринку, чи то в магазині.

Як обрати свіже сало

Колір сала

Свіже сало біле або злегка рожеве. Якщо воно жовте — такого варто уникати. Якщо в салі є м'ясні прожилки, вони мають бути рожевими. Сірі — ознака залежаності.

Запах сала

Не бійтесь понюхати сало. Воно не має мати неприємного запаху.

Шкірка сала

Брудна шкірка з щетиною — одразу "стоп" при купівлі сала. Шкірка має бути чистою, світлою та без плям. Якщо вона дуже темна чи груба — сало могли чимось обробити.

Яке сало найсмачніше

Найкраща товщина для шматка сала — від 3 до 6 сантиметрів. Важливо, для чого потрібне сало. Ніжне, яке буде смачне і сирим, і солоним, і тушкованим — сало з боків чи спини. Якщо для запікання чи копчення потрібне жорсткіше сало, краще брати шмати з щоки та шиї.