Навіть без борошна: як зробити суп густішим — поради досвідчених кулінарів

Відварені кабачок, цвітна капуста чи картопля, перебиті в блендері, здатні перетворити бульйон на ніжний крем-суп без будь-яких грудок.

Наприклад, половинка запеченого гарбуза зробить навіть легкий овочевий бульйон густим і насиченим.

Важливо не перетримати овочі на вогні — вони повинні зберігати свою структуру, інакше суп стане занадто рідким.

Бобові — ще один фірмовий трюк кухарів.

Червона сочевиця, розварюючись, випускає крохмаль, що природним чином загущує бульйон.

Додайте 4–5 ст.

л сочевиці за 15 хвилин до завершення готування — суп набуде бархатистої текстури.

Нут і біла квасоля також ефективні, але потребують попереднього замочування.

Щоб заощадити час, можна використовувати консервовані бобові: просто розімніть їх і додайте в бульйон за 10 хвилин до кінця готування.

Крохмалисті інгредієнти — основа для багатьох азійських супів.

Рисове борошно, розведене в холодній воді (1 ст.

л на склянку), додається за кілька хвилин до завершення приготування.

Воно не змінює смак страви, але робить її консистенцію більш густою.

У тайській кухні кокосове молоко додає не лише густоти, а й неповторного аромату.

Для європейських страв чудово підійде обсмажене вівсяне борошно — воно позбавляє від сирого присмаку.

Сири, тофу та горіхові пасти — це справжня "важка артилерія".

Розтоплений у супі сир брі або камамбер надає страві ніжної кремової текстури.

Тофу, збитий разом з бульйоном, діє як білковий загусник.

Горіхова паста (1–2 ст.

л на каструлю) підсилює смак азійських та африканських супів.

Хліб і гриби — неочевидні, але дуже ефективні помічники.

Панірувальні сухарі з цільнозернового хліба вбирають зайву рідину, а м’якуш білого багету, замочений у бульйоні, перетворюється на кремову основу.

Подрібнені сушені гриби, розмолоті в порошок, додають густоти і насиченого аромату.

Температура подавання має велике значення для смаку: холодні супи можна загущувати льодом із овочевого соку або авокадо, а гарячі краще подавати в попередньо підігрітих тарілках.