Пишні оладки на кефірі бех дріжджів: як зробити, щоб вони залишались м'якими після охолодження

Рецепт та секрети приготування пишних оладок

За цим рецептом, приготовані оладки будуть пишними та м'якими навіть, коли охолонуть. І справа тут не в особливих інгредієнтах, а в секретах приготування. 

Інгредієнти:

• Яйце -- 1 штука.

• Цукор -- 15 грамів.

• Ванільний цукор - 5 грамів.

• Кефір -- 350 грамів (2,5% жирності)

• Борошно --  340 грамів.

• Сода --  3 грами

• Олія для смаження

Як приготувати:

• Змішайте яйце, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.

• Підігрійте кефір до 40  °C, додайте його до маси і знову перемішайте.

• Поступово додавайте просіяне борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Тісто повинно сповзати з ложки.

• В кінці додайте просіяну соду і акуратно перемішайте.

• Дайте тесту відстоятися 20 хвилин.

• Обсмажте оладки на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Секрет пишності і м'якості цих оладок криється в кількох простих правилах:

• Крім основних інгредієнтів, важливо використовувати кефір кімнатної температури. Саме він, взаємодіючи з содою, забезпечує пишність оладок.

• Борошно просіюємо, щоб наситити його киснем і зробити тісто легшим.

• Соду додаємо в самому кінці і акуратно перемішуємо.

• Перед смаженням тісто має відстоятися протягом 20 хвилин. За цей час сода вступить у реакцію з кислотою кефіру, і оладки піднімуться під час смаження.

Можна екксперементувати з начинками, додати в тісто тертий сир, шматочки фруктів або ягід, шоколадні чіпси тощо..