Буде соковитим та ніжним: коли солити м'ясо під час варіння – головний секрет

Більшість людей не здогадуються, чому м'ясо солять наприкінці варіння.

Ви дізнаєтесь:

М'ясо - це популярний продукт у раціоні багатьох українців. Крім того, варене м'ясо - універсальний інгредієнт, здатний збагатити практично будь-яку страву — супи, другі страви, закуски і численні салати. Але чи знаєте ви, коли потрібно солити м'ясо під час варіння?

Главред вирішив розібратись, як правильно варити м'ясо.

Коли додати сіль під час варіння м'яса

Варене м'ясо має бути м'яким, соковитим і ароматним. Для цього потрібно дотримуватися певних правил варіння. Одним із таких правил є те, коли солити м'ясо.

Експерти рекомендують солити м'ясо наприкінці варіння. Пояснюється це тим, що сіль не дає змоги виділятися соку і жиру з м'яса, що зберігає його соковитість і ніжність. Також сіль не прискорює згортання білка в м'ясі, що робить його більш м'яким і воно легко відділяється від кістки.

Чи можна кидати м'ясо в киплячу воду

Приготування м’яса – делікатний процес, адже воно може стати жорстким. Щоб цього не допустити, потрібно правильно підібрати температуру води.

Зокрема, якщо ви збираєтесь приготувати суп або бульйон, то м'ясо потрібно ставити в холодну воду. Але якщо воно потрібне вам для салатів і нарізки, то краще ставити в киплячу воду.

Читайте також: