Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт від шеф-кухара

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи

Баклажани по-корейськи — це класична закуска, яка підійде до м'яса, риби, овочів. Баклажани тут насичуються різноманітними смаками часнику, чилі, коріандру, отримуючи пікантний, не повторний смак. Розповідаємо про тонкощі приготування баклажанів по-корейськи від Євгена Клопотенка

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму

Інгредієнти для пікантної закуски:

• баклажани - 4 середні,
• сіль - 2 ст.л,
• морква - 4 середні,
• перець чилі - 2 шт,
• червона цибулина - 2 шт,
• часник - 2 головки,
• цукор - 4 ст.л,
• оцет - 100 мл,
• олія - 200 мл,
• насіння коріандру - 2 ч. л.

Із цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літрові або 4 півлітрові банки закуски. 

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи

• Помийте баклажани, наріжте брусочками. Присипте порізані баклажани сіллю, перемішайте та лишіть на 20 хвилин. Якщо з’явиться рідина, відіжміть баклажани.
• Натріть моркву на спеціальній терці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на глибокій пательні з 200 мл олії впродовж 5 хвилин.
• Додайте  баклажани, перемішайте, накрийте кришкою та смажте 10 хвилин. В цей час поставте банки стерилізуватися.
• Розріжте  перці чилі навпіл, подрібніть головки часнику. Додайте на пательню чилі, часник, оцет, цукор та насіння коріандру. Ретельно перемішайте.
• Розкладіть баклажани по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками, переверніть доки вони не остигнуть.

• Як смажити баклажани: рецепт овочів, смачніших за гриби та м'ясо