Баклажаны по-корейски на зиму: рецепт от шеф-повара

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски – это классическая закуска, которая подойдет к мясу, рыбе, овощам. Баклажаны здесь насыщаются разнообразными вкусами чеснока, чили, кориандра, получая пикантный, не повторяющийся вкус. Рассказываем о тонкостях приготовления баклажанов по-корейски от Евгения Клопотенко.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты для пикантной закуски:

• баклажаны — 4 средние шт,
• соль – 2 ст.л,
• морковь – 4 средние,
• перец чили – 2 шт,
• красная луковица – 2 шт,
• чеснок – 2 головки,
• сахар – 4 ст.л,
• уксус – 100 мл,
• подсолнечное масло — 200 мл,
• семена кориандра – 2 ч. л.

Из этого количества ингредиентов у вас получится 2 литровые или 4 пол-литровые банки закуски.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

• Помойте баклажаны, нарежьте брусочками. Присыпьте порезанные баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 20 минут. Если появится жидкость, отожмите баклажаны.
• Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте морковь с луком на глубокой сковороде с 200 мл растительного масла в течение 5 минут.
• Добавьте баклажаны, перемешайте, накройте крышкой и жарьте 10 минут. В это время поставьте банки стерилизоваться.
• Разрежьте перцы чили пополам, измельчите головки чеснока. Добавьте в сковороду чили, чеснок, уксус, сахар и семена кориандра. Тщательно перемешайте.
• Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, закрутите стерилизованными крышками, переверните, пока они не остынут.

• Как жарить баклажаны: рецепт овощей, вкуснее грибов и мяса