Олимпийские маффины с шоколадом: рецепт, достойный золотой медали

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и застелите специальные формочки под маффины бумагой для выпечки.

Взбейте сливочное масло с сахарным песком и растительным маслом до однородной консистенции. Добавьте в нее ванильный экстракт и взбивайте, пока все ингредиенты окончательно не смешаются. Разбейте поочередно в массу по одному яйцу, тщательно взбейте и смешайте с сухой смесью для шоколадного пудинга.

В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Эти сухие ингредиенты всыпьте в масляную смесь в два этапа, постоянно помешивая и добавляя сметану. Затем взбейте с пахтой до получения однородной массы. В тесто добавьте шоколадную стружку и выложите его в формочки для маффинов. Сверху по желанию посыпьте шоколадными крошкой, стружкой или каплями.

Маффины должны готовиться при температуре 200 градусов 5 минут. После этого следует убавить температуру до 160 градусов и дать им пропечься в течение 20 минут или до готовности.

В это время займитесь приготовлением ганаша. В кастрюльку положите шоколадные капли (или кусочки шоколада за неимением) и сгущенное молоко. Дайте им растаять на среднем огне, не забывая при этом помешивать. Влейте в массу ванильный экстракт, тщательно перемешайте, дайте ей остыть в миске и выложите в кондитерский мешок (его подобие можно сделать из полиэтиленового пакета, если у него отрезать носик).

Когда маффины будут готовы, сделайте внизу каждого небольшое углубление и заправьте ганашом из кондитерского мешка.

Десерт лучше подавать с чаем без сахара: сам по себе он уже достаточно сладкий.