Не только вкус: что еще отличает арабику от робусты

Разница между арабикой и робустой - существенная, и она не только по вкусу.

1. Сорт кофе

Арабика (Coffea arabica) - самый распространенный сорт, около 60-70% мирового производства.

Робуста (Coffea canephora) - более дешевая, выносливая, 30-40% рынка.

2. Вкус

Арабика - более мягкая, с кислинкой, нотками фруктов, шоколада, ягод.

Робуста - более резкая, горькая, с землистым или ореховым привкусом.

Многие считают вкус арабики более "благородным", а робусты - "жестким".

3. Кофеин

Арабика: 1-1.7% кофеина.

Робуста: 2-2.7% кофеина.

Поэтому робуста крепче, ее часто добавляют в эспрессо-смеси для "удара".

4. Условия выращивания

Арабика - требовательная: растет на высоте, нуждается в тени, умеренном климате.

Робуста - выносливая: переносит жары, болезни, может расти ниже и дешевле в уходе.

5. Цена

Арабика дороже, потому что:

- более требовательна в выращивании;

- считается более качественной.

Робуста дешевле, поэтому ее используют:

- в дешевых кофейных смесях;

- для растворимого кофе.

6. Использование

Арабика: specialty-кофе, зерново кофе, кофейни.

Робуста: смеси для эспрессо (добавляет крепости и крема), растворимый кофе.