Это должен знать каждый: как выбрать грибы, чтобы не отравиться

Во время грибного сезона многие покупают этот продукт на прилавках магазинов, с рук или собирают в лесах сами. Однако это может крайне небезопасно.

В Госпродпотребслужбе Украины в Закарпатской области рассказали, какие требования безопасности по употреблению дикорастущих грибов следует знать и соблюдать. Всего есть несколько основных правил, которые нужно просто запомнить.

• Желательно отказаться от потребления дикорастущих грибов, вместо этого предпочесть искусственно выращенные шампиньоны и вешенки;
• Покупайте грибы только в специально предназначенных для этого местах – в заведениях розничной торговли, где обеспечено наличие соответствующей маркировки с информацией для потребителя о происхождении, безопасности и качестве продукта, или на агропродовольственных рынках, где в лабораториях Госпродпотребслужбы исследуются продукт на содержание радионуклидов.
• Не покупайте грибы на стихийных рынках, с рук, в местах несанкционированной торговли или у продавцов на дорогах.

Если же вы хотите собирать грибы самостоятельно, тогда обратите внимание на эти правила:

• не берите неизвестные вам грибы;
• остерегайтесь пластинчатых грибов;
• откажитесь от старых, перезрелых или очень молодых грибов, у которых нечетко выражены морфологические признаки;
• опасные грибы, растущие вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях, так как грибы обладают способностью накапливать тяжелые металлы;
• при засухе грибов лучше не собирать вообще, поскольку в жаркую погоду гриб теряет воду и накапливает токсины;
• внимательно проверьте собранные грибы, прежде чем начинать готовить блюдо или делать заготовки;
• не употребляйте сырые грибы;
• отобранные грибы сначала промойте и отварите несколько раз в подсоленной воде (не менее трех) в течение 30 минут, сливая каждый раз бульон (не используйте его для приготовления других блюд);
• готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не больше суток.

Украинцам также напоминают, что употребление дикорастущих грибов, консервированных в домашних условиях, может привести к заболеванию ботулизмом. Возбудитель ботулизма развивается в условиях низкого содержания кислорода и может попасть в консервированные грибы.

Также отмечается, что употребление грибов категорически противопоказано детям. Грибные блюда также советуют исключить беременным, кормящим грудью, пожилым людям, а также людям, имеющим заболевания ЖКТ.

Напомним, ранее "Телеграф" писал о том, какое мороженное лучше не покупать в магазинах. Не все холодные десерты с полок супермаркета безопасны для здоровья.