Консервация в банках больше не "взлетит на воздух": поможет секретная добавка

Если закатанные огурцы взрываются, вероятно, вы недостаточно прогрели ингредиенты перед закаткой.

Вы узнаете:

Перед началом заготовок стеклянные банки и крышки стоит предварительно обработать слабым раствором пищевой соды — примерно 1 столовая ложка на литр воды.

Сода помогает удалить с поверхности возможные микроорганизмы. Об этом идет речь в материале Главреда.

Следующий обязательный этап — стерилизация. Банки и крышки нужно тщательно прогреть, чтобы уничтожить оставшиеся бактерии.

После этого посуду следует оставить до полного высыхания. Закладывать продукты в сырые банки нельзя — влага создаёт идеальную среду для развития микрофлоры.

Почему банки могут "взорваться"

При герметичном закрытии внутри банок накапливаются газы, возникающие из-за активности микроорганизмов. Давление возрастает, и поскольку стекло не способно к расширению, крышка начинает вздуваться, а затем слетает с характерным хлопком.

Причины "взрыва" маринованных огурцов

Если закатанные огурцы взрываются, вероятно, вы недостаточно прогрели ингредиенты перед закаткой. В большинстве рецептов требуется дважды заливать огурцы кипящим рассолом — этого достаточно, чтобы подавить процессы брожения.

Что происходит при вздутии банок

Вздутие консервации — довольно распространённое явление. Оно связано с тем, что внутри банки запускается брожение. По мере накопления газов давление увеличивается, и крышка постепенно начинает надуваться.

Как избежать порчи заготовок

Чтобы сохранить заготовки в целости и предотвратить вздутие, перед закаткой можно добавить в каждую банку 1 столовую ложку водки или спирта. Если под рукой их нет, подойдёт щепотка горчичных зёрен. Также хорошо помогают чайная ложка лимонной кислоты или несколько ягод красной смородины.

Какие продукты не стоит консервировать в банках

Молочные продукты — такие как молоко, творог, йогурт и сметана — не подходят для домашнего консервирования. Из-за их густой текстуры и высокой питательной среды внутри быстро развиваются бактерии, а добиться полной стерильности в домашних условиях крайне сложно, рассказали ранее эксперты.

Также с осторожностью следует относиться к заготовке рыбы. При недостаточной термической обработке в ней могут сохраниться паразиты. Помимо этого, рыба богата пуриновыми веществами, которые противопоказаны людям с подагрой и суставными заболеваниями, особенно в периоды обострения.

Смотрите видео - как правильно консервировать с пользой для здоровья:

Автор книги о здоровье Дарья Озерная в этой студии 1+1 сделала сенсационное заявление, что консервацию не так уж полезно есть.

Как правильно запастись продуктами питания, чтобы получить от них зимой максимальную пользу, рассказала известный эксперт.

Ранее были названы идеальные места в квартире для хранения консервации. Чтобы консервация быстро не испортилась, стоит помнить о важных правилах хранения.

Напомним, Главред ранее писал о том,что категорически нельзя хранить на балконе. Многие используют балкон как склад, но мало кто задумывается, что именно там можно, а что категорически запрещено держать.

Больше новостей: