Какое идеальное тесто на вареники и пельмени: не рвется и не разваривается даже после замораживания

Вареники и пельмени — это любимые блюда многих украинских семей. Но даже самая вкусная начинка не спасет, если тесто рвется, липнет в руки или разваривается в кипятке. А после замораживания становится резиновым или ломким. Чтобы не возникало таких проблем, нужно знать, как правильно приготовить универсальное тесто.

Как приготовить идеальное тесто на вареники и пельмени, которое не будет рваться и развариваться

1. Яйцо для крепости. Одно яйцо придает эластичность тесту и не позволяет ему рваться во время лепки.

2. Кипяток для пластичности. Заварное тесто всегда более эластичное и мягкое, так как благодаря горячей воде в муке активируется клейковина.

3. Масло для эластичности. Ложка растительного масла делает тесто более нежным и предотвращает его пересыхание.

4. Соль в тесто надо добавлять обязательно, без нее оно будет пресным и будет рваться.

5. Отдых — тесто должно «вызреть». После замішивания накройте тесто и оставьте хотя бы на 30 минут. Оно станет мягким и послушным.

Рецепт универсального теста на вареники и пельмени

Ингредиенты:

• 500 г просеянной муки;

• 1 яйцо;

• 200 мл кипятка;

• 1 ч. л. соли;

• 2 ст. л. растительного масла.

Как приготовить:

1. В миске смешайте муку с солью.

2. В отдельную посуду разбейте яйцо, добавьте растительное масло и кипяток.

3. Выливайте полученную смесь в муку, постепенно замешивая ложкой.

4. Когда тесто немного охладится, вымесите руками до гладкости.

5. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.