Вкусно горячим и холодным: как приготовить роскошное рагу из кабачков

Овощное рагу – одно из лучших летних блюд. А если основой выбрать молодые кабачки, отлично сочетающиеся с другими сезонными овощами, рагу получится особенно нежным и вкусным. Этот рецепт – универсальный. Он подойдет и для семейного ужина, и как гарнир к мясу или рыбе, а еще рагу остается вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Рецептом поделились на портале Cookpad.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 сладкий перец
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 250 г грибов
• 5 помидор
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 4 ст. л. масла

Как приготовить овощное рагу из кабачков.

1. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
2. В сковороду налейте масло, нагрейте его, добавьте лук и морковь и жарьте несколько минут на среднем огне.
3. Шампиньоны обмойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками. Добавьте грибы в морковь с луком и жарьте 4 минуты.
4. Сладкий перец порежьте на кубики среднего размера. Добавьте перец к овощам и жарьте несколько минут.
5. Молодые кабачки нарежьте кубиками, а чеснок – пластинами. Все это добавьте к овощам, обжаривайте примерно 5 минут.
6. Нарежьте помидоры и петрушку. Добавьте их в рагу. На этом этапе добавьте соль и перец. Тушите еще 5 минут и снимайте с огня.