Маковый кекс с цитрусовой ноткой: нежность, что тает во рту, рецепт

Если вам срочно нужно солнце — хотя бы на десертной тарелке — этот апельсиново-маковый кекс справится с задачей на "ура".

Он лёгкий, ароматный, с хрустинкой мака и цитрусовым послевкусием, который так приятно щекочет нёбо. А ещё — его приятно готовить: без заморочек, но с эффектным результатом.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 115 г
• Мука — 130 г
• Кефир — 80 г
• Растительное масло — 50 г
• Мак — 35 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Цедра апельсина или лимона — по вкусу
• Сок апельсина или лимона — 2–3 ст. л.

Как приготовить этот кусочек счастья:

1. Пушистая база. Взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости не менее 10 минут. Масса должна побелеть, увеличиться в объёме и напоминать лёгкое облако.
2. Сухое — к сухому. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель и мак. Вводим эту смесь в яичную пену аккуратно, в несколько этапов, чтобы сохранить воздушность.
3. Цитрусовый штрих. Добавляем кефир, масло, свежевыжатый сок и цедру. Перемешиваем до однородности — медленно, но уверенно.
4. В духовку! Выливаем тесто в форму (любую, которую любите — хоть прямоугольную, хоть в виде венка) и выпекаем при 165–170°C до румяного, аппетитного верха. Готовность проверяем шпажкой.

5. Финальный аккорд. Дайте кексу немного остыть и подавайте с ложкой варёной сгущёнки — она идеально подружится с кислинкой цитрусов и маковым хрустом.

Совет от сладкоежки:

Если хочется большего шика — можно добавить горсть изюма или кусочки белого шоколада прямо в тесто. Или сверху полить глазурью из лимонного сока и сахарной пудры. Но и в оригинале этот кекс — уже праздник.

Ранее мы сообщали про летний суп с фрикадельками: как приготовить разноцветную радугу в тарелке.