Надо ли мыть сковородку сразу после жарки пищи: профессиональные повара ответили

Мытье сковородки сразу после приготовления пищи кажется логичным - горячая поверхность, жир еще не застыл, смоется все быстрее.Если придерживаться этих простых советов, ваша любимая сковородка прослужит намного дольше, а процесс приготовления блюд будет приятным и безопасным, но профессиональные повара предостерегают: такая привычка может уничтожить вашу любимую сковородку. "РБК-Украина" рассказывает, что категорически нельзя делать со сковородой, если вы хотите сохранить ее качество надолго.Почему нельзя мыть сковородку сразу после жаркиГорячую сковороду нельзя мыть холодной водой - это главное правило, которое спасает антипригарное покрытие.Особенно это касается посуды с антипригарным покрытием, которая требует осторожного ухода. Резкий перепад температур, агрессивные моющие средства и хранение пищи в сковороде - все это сокращает срок ее службы.Внешне это может быть незаметно, но со временем пища начинает пригорать, а антипригарный слой - шелушиться. Особенно это касается тефлоновых и керамических покрытий, которые уязвимы к резким температурным изменениям. Вместо мытья просто налейте в теплую сковородку горячую воду и оставьте на несколько минут. Жир размякнет, и посуда легко очистится без всякого вреда.Осторожно со средствами - не скребите и не трите абразивамиТефлон и другие деликатные покрытия не выдерживают грубого отношения. Надо забыть о металлических щетках, порошковых моющих средствах и агрессивной химии. Используйте мягкую губку и жидкое средство без хлора и кислот. Если еда пригорела, просто замочите сковородку в теплой воде - и загрязнение легко смоется. Даже мелкие царапины сокращают срок службы покрытия и могут сказаться на вкусовых свойствах блюд, которые вы готовите.Не храните блюда в сковородеЕще одна распространенная ошибка - оставлять еду в сковородке на ночь или ставить ее в холодильник. Во время хранения пища выделяет кислоты, которые вступают в реакцию с металлом, особенно если покрытие уже частично повреждено. Это может вызвать коррозию и даже повлиять на безопасность продуктов. Сковородка предназначена для приготовления, а не для хранения. Еду следует перекладывать в контейнеры или кастрюлю.
Избегайте перегреваНе ставьте сковородку без жидкости на огонь. Еще один распространенный промах - нагревать пустую сковородку. Если не добавить хотя бы несколько капель масла или воды перед разогревом, покрытие быстро потеряет свои свойства. Не стоит также ставить сковородку из холодильника прямо на горячую конфорку, это может ее повредить.