Вы полюбите брокколи: проверенный рецепт овощей с хрустящей корочкой и йогуртовым соусом

Скажи честно, ты тоже когда-то говорил: «Фу, брокколи — еда для зайцев!»? Ага, ты не один. Но вот в чём фокус: дело не в брокколи.

Дело в том, как её готовят! Этот рецепт не просто сломает твои стереотипы — он вырвет их с корнем, присыпет копченой паприкой и запечёт до хрустящей золотистой корочки.

Что нужно:

• Брокколи — сколько влезет (или хотя бы грамм 300)
• Масло растительное — 10 мл
• Копчёная паприка — щедро, не жмоться
• Соль (идеально — адыгейская)
• Твёрдый сыр — 50 г (можно с запасом, сыр — не шутки)
• Греческий йогурт — 150 г
• Огурец — 1 сочный экземпляр
• Чеснок — 1 зубчик (или больше, если в тебе живёт восточный базар)
• Сухая мята — щепотка
• Кинза или укроп — по вкусу (а по вкусу — всегда больше)

Как готовить, чтобы влюбиться:

1. Брокколи превращаем в магию.
Разбираем на соцветия, варим 3–4 минуты в подсоленной воде — не перевари! Откидываем, отжимаем, и… мнём! Да-да, прямо руками или вилкой, как будто тесто месишь.

2. Переход к хрустящей фазе.
Смазываем растительным маслом с копченой паприкой (можно добавить перец чили, если ты любишь остро). Посыпаем натёртым сыром. Запекаем при 200°С минут 15–20, до хрустящей корочки и лёгкого «ммм» от аромата.

3. А теперь — соус, от которого всё тает.
Смешай греческий йогурт с натёртым огурцом, чесноком, солью, мятой и зеленью. Да, просто, но вкус — как у летнего отпуска в горах.

4. Финальный штрих.
На тарелку выкладываем холодный соус, а сверху — раскалённую, ароматную, поджаренную брокколи. И наблюдаем, как гости тянут вилки без слов. Даже те, кто говорил: "Брокколи? Серьёзно?"

Напомним про смородиновое желе за 10 минут: как приготовить без переборки ягод.