Ученые отменили пользу оливкого масла: исследование поставило крест на распространенном мнении

Олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом и многих других растительных маслах, может стимулировать образование новых жировых клеток в организме. Это создаёт условия, которые со временем могут привести к набору избыточного веса. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном изданием Newatlas.

До недавнего времени считалось, что увеличение массы тела, связанное с потреблением этой жирной кислоты, обусловлено высокой калорийностью продуктов, в которых она содержится. Однако команда учёных из Университета Оклахомы, Йельского университета и Нью-Йоркского университета пришла к другому выводу.

Исследователи установили, что олеиновая кислота, относящаяся к мононенасыщенным жирам и традиционно считающаяся полезной для сердца и уровня холестерина, при чрезмерном потреблении активирует сигнальный белок AKT2 и одновременно подавляет активность регуляторного белка LXR. В результате этого происходит интенсивное размножение предшественников жировых клеток, которые затем превращаются в полноценные адипоциты (жировые клетки).

"Мы хотели понять, действительно ли ожирение вызывается просто перееданием жирной пищи, или же дело в составе конкретных жирных кислот, входящих в масла", — объяснил Майкл Рудольф, доцент кафедры биохимии и физиологии Медицинского колледжа Университета Оклахомы.

Олеиновая кислота — основной компонент оливкового масла, также содержится в подсолнечном, авокадовом, арахисовом масле, а также в некоторых животных жирах. Благодаря способности увеличивать срок хранения масел, высокоолеиновые версии этих продуктов широко используются в промышленной переработке и фастфуде.

В рамках эксперимента мышей кормили различными типами жиров — включая свиной жир, кокосовое масло и молочные жиры. Из всех исследованных веществ только олеиновая кислота активировала механизм образования жировых клеток: повышалось количество клеток-предшественников (APC), которые ускоренно трансформировались в полноценные жировые клетки. Те же изменения были зафиксированы и в лабораторных условиях при работе с человеческими клетками APC.

Как работает адипогенез в норме?

Процесс адипогенеза — образования новых жировых клеток — является естественным и защищающим организм. Когда уже существующие жировые клетки наполняются, они подают сигнал, активирующий "спящие" APC, чтобы создать новые клетки для безопасного хранения энергии. Это предотвращает повреждение и разрыв клеток, а также утечку жира в кровь, печень и мышцы — процессы, потенциально опасные для здоровья.

Однако при избыточном потреблении олеиновой кислоты, как показали учёные, этот механизм сбивается. Клетки начинают формироваться даже тогда, когда в этом нет физиологической необходимости. Система безопасности организма оказывается перегруженной.

"Жировые клетки — как армия. Когда вы едите продукты с олеиновой кислотой, вы увеличиваете количество этих "солдат". Это создаёт большую ёмкость для хранения лишних калорий. Если в организм продолжает поступать избыток питательных веществ, результатом может стать ожирение, а затем — сердечно-сосудистые заболевания или диабет", — пояснил Рудольф.

Почему это важно для тех, кто пытается похудеть?

Учёные также отметили, что жировые клетки обладают эпигенетической памятью: даже при похудении они не исчезают, а лишь уменьшаются в размерах. Эти "спящие" клетки могут существовать в теле годами, что затрудняет долгосрочное снижение веса и облегчает его повторный набор. Таким образом, чрезмерное образование новых жировых клеток из-за переизбытка олеиновой кислоты может долгосрочно "перепрограммировать" жировую ткань на накопление.

Вывод: важно не исключать жиры, а соблюдать баланс. Рудольф подчёркивает:

"Основной вывод — это умеренность. Полезно употреблять жиры из разных источников. Умеренное потребление олеиновой кислоты действительно благотворно влияет на организм, но чрезмерное и регулярное потребление может быть вредным, особенно для людей с рисками сердечно-сосудистых заболеваний".

Напомним, ранее введите в рацион эти 8 специй, чтобы защититься от рака.
Как сообщал портал "Знай.ua", овощи, которые маскируются под полезные, а на самом деле вредят вашему организму.
Также "Знай.ua" писал, что такое "думскроллинг", чем он опасен для подростков и даже взрослых.