Идеальное тесто на все случаи жизни: 5 рецептов от гуру кулинарии

Каждым из них она поделилась в Instagram.

Классическое тесто для тартов

Ингредиенты:

• мука — 200 гр;
• охлажденное сливочное масло — 100 гр;
• яйца — 1 шт;
• сахар — 50 гр;
• щепотка соли.

Это тесто абсолютно универсальное и подходит не только для тартов, печенья и пирогов с любой начинкой, кроме ягодных.

Тесто из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 100 гр;
• цельнозерновая мука — 100 гр;
• охлажденное сливочное масло — 120 гр;
• коричневый сахар — 2 ст. л;
• очень холодная вода — 1-2 ст. л;
• щепотка соли.

Как любая цельнозерновая выпечка, это тесто немного грубее, поэтому хорошо подходит для соленых тартов.

Творожное песочное тесто

Ингредиенты:

• мука — 180 гр;
• творог (5%) — 100 гр;
• охлажденное сливочное масло — 100 гр;
• сахар — 2 ст. л;
• щепотка соли.

Раскатайте это тесто, выложите в форму и отправьте в духовку. Далее наполняйте уже готовыми начинками, лучше – сладкими. Это тесто для рогаликов, адаптированное под тарты.

Песочное тесто с овсянкой и корицей

Ингредиенты:

• мука — 200 гр;
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 40 гр;
• охлажденное сливочное масло — 180 гр;
• сахар — 50 гр;
• корица — 1/2 ч. л;
• щепотка соли.

Теста, которое выходит из этих ингредиентов, хватает и на основу и присыпку. Оно подходит для сладких начинок, например к ревеню или клубнике. Бонус этого теста в том, что его ее нужно раскатывать.

Песочное тесто с миндалем и кокосовым маслом

Ингредиенты:

• мука — 100 гр;
• миндальная мука — 50 гр;
• кокосовое масло — 60 гр;
• мед — 2 ст. л;
• холодная вода — 1-2 ст. л;
• щепотка соли.

Это тесто идеально подходит для тех, кто не употребляет молочные продукты и сахар. Мед можно заменить сиропом агавы. Оно подходит как для сладких и соленых тартов.

Как готовить тесто

Смешать все ингредиенты, добавить масло, перетереть в крошку или измельчить в блендере до образования крошки. Далее добавить яйцо или воду, если они есть в рецепте.

Все виды теста, кроме песочного теста с добавлением овсянки, после приготовления отправить в холодильник на час.

Далее раскатать его по размеру формы и готовить дальше в зависимости от рецепта и начинки.

Если используется тесто с овсянкой, сначала пальцами надо сформировать основу для тарта или пирога, а затем тоже отправить в холодильник. После этого добавить начинку.

Время выпекания зависит от начинки. В среднем это 40-50 минут при температуре 180-185 градусов.

• Зеленый лук является идеальным ингредиентом для приготовления диетических оладьев.
• Идеальное тесто на вареники: как его приготовить.

Мы также рассказывали о рецепте ленивых беляшей.