/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F53%2F93ddc2f2a365c9bf072eb613bf54b195.jpg)
Чтобы оладьи получились пышными: секреты приготовления и идеальный рецепт
Такие оладьи всегда получаются румяными, мягкими и пышными.
Чаще всего оладьи готовят на кефире. Еще в них добавляют соду, кисломолочный продукт легко вступает в реакцию, тесто быстро наполняется пузырьками воздуха, и в итоге оладьи получаются высокими и пористыми. Однако случается, что и на кефире оладьи не выходят такими, как хочется. Фокус расскажет секреты приготовления.
Обратите внимание на сам кефир. Свежий кефир вам не нужен. Лучше, если он будет уже постоявшим: чем кислее основной ингредиент теста, тем пышнее будут готовые оладьи. И кефир должен быть теплым. Лучше всего не просто на час оставить кефир при комнатной температуре.
И когда вы приготовите тесто, дайте ему постоять, чтобы сода сработала, примерно 15 минут, чтобы тесто наполнилось пузырьками углекислого газа.
И перемешивать тесто после того, как оно постоит – не стоит. От энергичных, хаотичных движений пузырьки в тесте разрушатся, и оно осядет.
И правильная консистенция теста для оладий — это когда оно напоминает густую сметану. Тесто с ложки должно не стекать, а медленно сползать. Регулируйте количество муки.
Оладьи лучше всего жарить на растительном масле, и важно, чтобы его было достаточно много. Они не должны плавать в масле, как во фритюре, но если слегка смазать сковороду маслом, то вкусные оладьи не получатся.
Жарить оладушки нужно на среднем огне. Переворачивать следует плоской лопаткой, когда поверхность становится матовой и в дырочку.
Оладьи на кефире
Ингредиенты:
- два яйца;
- кефир — 400 мл;
- мука — 270 г;
- сахар — 70 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- соль — на кончике ножа;
- растительное масло для жарки.
В большой миске соедините яйца комнатной температуры, сахар и подогретый заранее кефир. Можно добавить немного ванильного сахара или свежей лимонной цедры. Взбейте массу миксером или венчиком. Добавьте разрыхлитель и соду. Снова все взбейте.
Просейте муку. Добавьте соль и перемешайте. Перемешайте миксером на низкой скорости или вручную венчиком.
Если получилось слишком густо, добавьте немного кефира. Если очень жидко, добавьте муки. Дайте тесту постоять 15 минут.
На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного растительного масла. Столовой ложкой выложите тесто в виде круглых оладий и жарьте их на среднем огне до тех пор, пока пузырьки на поверхности не начнут лопаться.
Переверните оладьи лопаткой и подрумяньте с другой стороны. Снимите и сразу же подавайте к столу.
Подавайте с любимым вареньем, джемом, медом, или свежими фруктами и ягодами во вашему вкусу.
Читайте также:
Яблочные блинчики: идеальный рецепт к завтраку
Сезонные рецепты: как приготовить вкуснейшие панкейки из тыквы
Очень просто приготовить: рецепт блинчиков из яичных белков
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F46%2F8d5dcd79e7189bece311b269e991ffa8.jpg)
Сонник: новая обувь – значение сна для женщины и мужчины
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F9%2Fc9144fd578e9b3cc14dbfccf18ed06c6.jpg)
Интим с утра = выше зарплата в будущем? Почему это хороший способ не только проснуться, но и разбогатеть
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F3%2Fb9cef907591069dcc382761ac317c500.png)
С морковью по-корейски и курицей: рецепт оригинального салата
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F46%2Fafb491438fee49e39dedc3feb9f48527.jpg)
Уникальные свойства картофеля, о которых знают не все
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F53%2F19feddd13a09c71df1635910d3565e37.jpg)
Поражение, одиночество и рутина: чего боится каждый из Знаков Зодиака
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F53%2F256f7e592b17e374130966b018d9635c.jpg)
Готовятся в духовке: рецепт куриных крылышек в апельсиновом маринаде
/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F53%2Fe4085e1a7bea10b2b3e01ce8277d45a3.png)