Икра 5 дней, а оливье и вообще 12 часов: как долго можно хранить блюда с новогоднего стола

Новогодний стол — это настоящий праздник вкуса и разнообразия. Оливье, селедка под шубой, винегрет, холодец, красная икра и многое другое превращают обычный вечер в кулинарный фестиваль.

Но после праздника неизбежно остаются остатки, и чтобы они не стали причиной пищевых неприятностей, важно знать, как правильно их хранить. Давайте разберемся.

Основные правила хранения

Чтобы праздничные блюда оставались свежими и безопасными, стоит придерживаться простых рекомендаций:

• Салаты. Заправляйте оливье, винегрет и другие салаты непосредственно перед подачей. Если они простояли на столе при комнатной температуре, то хранить их можно не более суток. В холодильнике срок их годности увеличивается.

• Нарезки. Колбасные и сырные нарезки остаются свежими до 36 часов. Фруктовые нарезки сохраняют свою свежесть до 24 часов.

• Маринады и квашеные овощи. Их можно хранить до 36 часов.

• Консервы. Открытые банки с консервами годны к употреблению до 2 дней при условии хранения в холодильнике.

Сроки хранения популярных новогодних блюд

• Оливье. Этот любимый салат портится довольно быстро из-за множества ингредиентов и майонеза. Срок хранения — не более 12 часов.

• Селедка под шубой. Храните ее в холодильнике максимум 12 часов.

• Винегрет. Винегрет можно хранить дольше — до 18 часов, но масло добавляйте перед подачей.

• Холодец. Несмотря на содержание желе, домашний холодец может скрывать бактерии. Храните его не более 12 часов.

• Красная икра. Открытая банка икры остается пригодной до 5-6 дней при условии хранения в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

• Курица. Запеченную или обжаренную курицу храните в холодильнике до 36 часов, завернув в пищевую пленку.

Подготовка холодильника к праздникам

Перед тем как начать готовить, уделите внимание своему холодильнику:

1. Освободите место, удалив продукты, срок годности которых подходит к концу. Это создаст больше пространства и уменьшит риск появления бактерий.

2. Протрите полки и ящики. Для дезинфекции используйте раствор воды с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятных запахов.

Как продлить свежесть новогодних блюд

• Минимум консервов. Открывайте банки с консервами непосредственно перед употреблением.

• Раздельное хранение. Заготовки для салатов (нарезанные овощи, мясо) держите отдельно и соединяйте ингредиенты только перед подачей.

• Свежие соусы. Заправляйте блюда и добавляйте соусы в последний момент. Это продлит срок годности.

• Используйте морозилку. Заморозьте излишки — мясо, гарниры, супы, а также некоторые фрукты сохранят вкус и пользу до трех месяцев.

Напомним, как выбрать красную икру к новогоднему столу: советы и рекомендации, как не купить подделку.