Как приготовить пампухи на Рождество: подборка традиционных рецептов

Пампухи: три рецепта к рождественскому столу

Среди 12 блюд, которые готовят на Рождество, есть и пончики со сладкими начинками.

Постные пампухи на Сочельник

Ингредиенты:

• Вода – пол-литра.

• Дрожжи — 50 г

• Сахар – 3/4 стакана.

• Куркума – 1/2 ч. ложки.

• Ванильный сахар — 20 г

• Мука – 1 кг.

• Спирт – 1 ст.

• Соль – по вкусу.

• Масло для жарки.

Приготовление:

• Воду подогреть, добавить дрожжи, по ложке сахара и муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.

• Добавить и вмешать 1,5 стакана муки. Чтобы тесто подошло, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час.

• Добавить куркуму, соль, сахар, ванильный сахар.

• Добавить в тесто спирт, это делается для того, чтобы пышки не впитывали масло при жарке.

• Постепенно добавлять оставшуюся муку, замесить очень мягкое нежное тесто.

• Оставить в теплом месте в час, чтобы тесто поднялось вдвое.

• Раскатать тесто толщиной 1,5-2 см, стаканом вырезать пышки и оставить еще на 20-30 минут.

• Жарить в большом количестве растительного масла на небольшом огне.

• По готовности выложить пышки на бумажные полотенца, посыпать сахарной пудрой.

Традиционные сладкие пончики с вареньем

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 Г

• Яйцо — 1 шт

• Куриные желтки – 4 шт;

• Молоко 2,5% – 250 миллилитров

• Сливочное масло – 50 г

• Сахар – 70 г

• Соль – 1/6 чайной ложки

• Варенье из лепестков роз или другое густое варенье – для начинки;

• Водка – 3 ст.

• Масло растительное — 400 миллилитров

• Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление:

• Подогрейте 50 миллилитров молока до температуры 40. Дрожжи нарежьте небольшими кусочками, растворите в теплом молоке, добавьте столовую ложку сахара и муки, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут для подъема опары.

• В глубокой миске 4 желтка взбейте их с целым яйцом и оставшимся сахаром, пока масса не увеличится вдвое. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте с помощью миксера.

• Соедините опару с яичной смесью, добавьте остаток теплого молока и соль.

• Сформируйте одинаковые шарики. В каждом шарике сделайте углубление, уложите начинку и тщательно защипните края.

• Выложите шарики швом вниз на 25 минут в теплом месте.

• В глубокую сковороду налейте масло и добавьте немного водки. Чтобы проверить температуру масла, опустите в него кусочек теста: если он быстро всплывает и начинает жариться, это нужна температура.

• Обжарьте пончики на среднем огне до золотистой корочки, переворачивайте их.

• Готовые пышки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Посыпьте их сахарной пудрой перед подачей.

Пышки из сыра от Дарии Цвек

Ингредиенты:

• Мука – 250 г.

• Дрожжи – 20 г

• Сливочное масло – 50 г.

• Сахар – 50 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Желток – 1 шт

• Мягкий сыр – 50 г,

• Молоко – пол стакана.

Приготовление:

• Дрожжи разведите в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и поставьте на час в теплое место.

• Масло, остаток сахара, желток и яйцо разотрите.

• Добавьте к этой массе разведенные дрожжи и муку, замесите некрутое тесто.

• Раскатайте тесто и вырежьте пончики.

• Поджарьте на среднем огне, переворачивая их.