Праздничный стол без мяса: три крутых вегетарианских рецепта

Праздничный стол не обязательно украшать салатами и мясом.

Для тех, кто выбирает растительный рацион или просто стремится разнообразить свое меню, вегетарианские блюда могут стать отличным выбором.

Три рецепта, которые точно вам понравятся

Запеченный картофель с голубым сыром

Готовим:

• Разогреваем духовку до 190 градусов
• Картофель (1 кг) моем и очищаем. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой
• Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут
• Сливаем воду и даем картофелю подсохнуть
• Выкладываем на противень, добавляем соль, перец, тимьян по вкусу и сбрызгиваем оливковым маслом
• Запекаем картофель в течение 25 минут
• Натираем твердый сыр на терке
• Дорблю нарезаем кусочками по 4 см
• Выкладываем сыр на картофель и запекаем еще 5-7 минут, пока сыр полностью не расплавится

Зеленый кускус

Готовим:

• Очищаем и измельчаем лук (1-2 шт)
• Брокколи (200-300 гр) удаляем нижнюю жесткую часть стебля, другую часть стебля нарезаем на небольшие кусочки. Разбираем капусту на соцветие
• Размораживаем шпинат (200 гр)
• Измельчаем спаржу (15 гр)
• На разогретом масле жарим лук около 5 мин, до прозрачности
• Добавляем брокколи, фасоль, куркуму. Заливаем небольшим количеством воды и тушим под крышкой около 5 мин
• Добавляем спаржу и шпинат, солим и тушим еще 5-7 мин
• Готовим кускус согласно инструкции на упаковке
• Переминаем кускус вилкой и добавляем овощи
• Смешиваем и подаем на стол

Салат с шампиньонами и свеклой

Готовим:

• Готовим свеклу (2 штуки) любым удобным способом. Очищаем его и нарезаем кубиками
• Измельчаем чеснок
• Жарим на разогретом оливковом масле нарезанные грибы (200 гр) и чеснок около 4-5 мин
• Солим и перчим
• Орехи поджариваем на хорошо разогретой сковороде в течение 2 минут до золотистого цвета
• Для заправки смешиваем 2 ст. ложки оливкового масла, бальзамического уксуса, соль и перец
• Выкладываем на тарелку овощи и листья салата
• Нарезаем укроп и добавляем его в салат
• Полим готовой заправкой. Сверху посыпаем орехами и кусочками брынзы