Такие паски пекут в Грузии: рецепт влажной и сладкой грузинской выпечки

Есть немало рецептов паски на Пасху, тем более что ее готовят в разных странах. Мы рассказывали, как испечь паски с "ночной" опарой. Теперь рассказываем, какие паски готовят в Грузии.

Видео с подробным процессом приготовления опубликовала на ютуб-канале "Смаколик.юа" кулинарная блогерка Мария Михальченко. Этим рецептом с ней поделилась подруга из Тбилиси. Эта паска влажная, сладкая и очень вкусная.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 30 г прессованных дрожжей
• 200 г муки
• 250 г сахара
• 125 мл сметаны
• 3 желтка
• 2 яйца
• 125 г сливочного масла
• 100 мл масла
• 0.25 ч/л куркумы (не обязательно)
• цедра 1 апельсина (не обязательно)
• 2 ст.л сильного алкоголя
• 650 г муки
• 200 г сухофруктов
• 1 ст.л муки

Способ приготовления:

1. Для опары соединяем сахар с теплым, но не горячим молоком. Добавляем дрожжи, размешиваем.
2. Добавляем просеянную муку (200 г). Перемешиваем, накрываем и на 45 минут оставляем подходить.
3. В большую миску кладем 250 г сахара. Добавляем три желтка, два яйца и щепотку соли. Добавляем ваниль, сметану, цедру, алкоголь. Перемешиваем до однородности.
4. Вливаем растопленное масло и растительное масло. Размешиваем, добавляем масло, куркуму.
5. Всыпаем просеянную муку, постепенно размешивая. Вымешиваем руками. Поверхность и руки смазываем растительным маслом.
6. Тесто накрываем полотенцем. Оставляем на 2 часа в теплом месте. Оно должно в несколько раз увеличиться в объеме.
7. Сухофрукты подготовим. Для этого заливаем их крутым кипятком. Сцеживаем воду и просушиваем.
8. Добавляем 1 столовую ложку муки. Перемешиваем. Добавляем подготовленные сухофрукты, перемешиваем до равномерности.
9. Формируем паски. Выкладываем в формы. Накрываем плёнкой и оставляем еще на час.
10. Смазываем желтком с молоком. Выпекаем час в заранее разогретой духовке. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Паска получается мягкой и совсем не крошится при нарезке. Украшаем ее глазурью по своему вкусу. Мы делились несколькими удачными рецептами:

Классическая белковая глазурь – идеальная пропорция белка с сахаром.

Простая глазурь на сухом молоке за 30 секунд

Шоколадная глазурь из двух компонентов