В Азербайджане для приготовления плова используют лаваш: рецепт, достойный королевского стола

Мы уже не раз готовили дома традиционный плов. Сегодня разнообразим наше меню традиционным азербайджанским рецептом плова.

Для шах-плова необходимо приготовить рис, отправить его в посуду с лавашем, а сверху выложить мясо и сухофрукты. Уникальным рецептом делится Shuba. Лаваш мы будем готовить сами, но при желании можно использовать магазинный.

Как приготовить азербайджанский шах-плов

Ингредиенты на 4 порции

Для лаваша

• мука пшеничная — 400 г;
• теплая сыворотка — 200 мл;
• дрожжи прессованные — 50 г;
• масло сливочное 73% — 100 г;
• соль — по вкусу.

Для плова:

• рис длинный — 500 г;
• говядина — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло сливочное 73% — 50 г;
• приправа для плова — по вкусу;
• курага — 100 г;
• изюм — 100 г;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сыворотке растворяем дрожжи, добавляем муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
2. В это время смешиваем просеянную муку с маслом и солью, замешиваем тесто. Делим его на несколько кусочков, каждый раскатываем по размеру сковороды и обжариваем на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
3. Рис моем и отвариваем в подсоленной воде со специями до готовности.
4. Лук и морковь моем, чистим и измельчаем. Мясо моем, нарезаем кусочками и обжариваем с овощами до румяности. Солим, перчим и тушим в течение 10 минут.
5. В посуду с толстым дном выкладываем лаваш. Второй лаваш нарезаем полосками и делаем из него бортики со свисающими концами. На лаваш выкладываем рис, мясо и измельченные сухофрукты. Края лаваша заворачиваем и смазываем маслом.
6. Отправляем шах-плов на 50-60 минут в духовку при температуре 180 °C.

Подаем шах-плов с любимым салатом. Приятного аппетита.