Рекордне зростання цін на яловичину в США: що відбувається з ринком?

У червні 2025 року вартість яловичини у США сягнула історичного максимуму, ставши серйозним викликом як для споживачів, так і для бізнесу. За даними Бюро статистики праці США, ціна за фунт 100% яловичого фаршу піднялася до $6,12 — у порівнянні з $5,98 у травні та $5,47 у червні 2024 року. Це перший випадок з 1980-х років, коли ціна перевищила $6 за фунт.

Фундаментальна причина — дефіцит пропозиції на фоні стабільно високого попиту. Яловичий ланцюг постачання США зараз зазнає тиску з різних боків: кліматичних, економічних і політичних, пише Successful Farming. 

Багаторічна посуха 2021–2022 років спричинила істотне скорочення поголів’я ВРХ. За даними останнього Сільськогосподарського перепису USDA, у 2017–2022 роках кількість фермерських господарств у США (включно з ранчо) скоротилася на 7% — або 141 733 господарства. Американське фермерське бюро вказує на дві ключові причини: зростання виробничих витрат та конкуренцію з боку імпорту.

Ситуацію погіршили й обмеження на імпорт. У травні США тимчасово заборонили ввезення живої худоби з Мексики через спалах паразитичного захворювання — личинки гвинтового гнильника. За словами співзасновника Ranchbot Ендрю Коппіна, це рішення одразу вплинуло на подорожчання м’яса.