Кабачки зашкодять вам, якщо ви не знаєте цього: чим вони небезпечні

Кабачки давно завоювали любов українців — їх смажать, тушкують, запікають, додають у рагу, салати та навіть готують з них ніжні десерти. Сотні рецептів, десятки кулінарних варіацій — здається, цей овоч здатен підкорити будь-який смак. Але чи знали ви, що кабачки можуть бути… небезпечними для здоров’я?

"Телеграф" розповість, чому так. Як вибрати нормальний овоч.

Чому кабачки шкідливі

Річ у тім, що деякі екземпляри кабачків, як і гарбузів, патисонів, огірків чи навіть динь, можуть містити токсичну речовину під назвою кукурбітацин. Це природна сполука, яка в нормі не має бути присутньою у великих кількостях у культурних овочах, але іноді її рівень може значно зростати через неправильне зберігання, надмірне дозрівання плодів або перезапилення з дикими сортами.

Найпростіше — орієнтуватися на смак. Якщо сирий кабачок (або інший плід родини гарбузових) має гіркий або різко неприємний присмак, вживати його в їжу категорично не можна. Навіть термічна обробка не нейтралізує кукурбітацин — токсин зберігається у приготованій страві.

Що робити, аби уникнути небезпеки

• Завжди куштуйте маленький шматочок сирого овочу (кінчик чи м’якоть біля шкірки) перед приготуванням — жодної гіркоти бути не повинно.
• Не вживайте овочі, якщо маєте сумніви щодо їх походження або свіжості.
• Уникайте перезрілих та дуже великих плодів, особливо з домашніх городів.
• Не зберігайте кабачки довго після збору — з часом ризик накопичення токсину зростає.

Раніше "Телеграф" писав, як правильно обрати сливу на ринку.