Білкова революція: 5 інновацій із бобових, які змінюють харчову індустрію

Бобові культури впевнено переходять із тіні у центр уваги світових інновацій. Новітні дослідження, технології екстракції та переробки перетворюють нут, горох і люпин на джерело білка майбутнього. В усьому світі агрофуд-компанії пропонують рішення, які мають потенціал змінити підхід до харчування та ролі агросектору в екологічному виробництві.

Globalpulses розповідає про 5 найцікавіших кейсів, які демонструють, як бобові стають основою білкової революції.

Аргентина. Люпин із вмістом 60% білка

На виставці Gulfood 2024 аргентинська компанія Elementa Foods представила новий сорт солодкого люпину без ГМО — з найвищим у світі вмістом білка. За даними Національного інституту охорони здоров’я США, вміст білка у звичайному люпині сягає 44%. Однак новий сорт від Elementa Foods демонструє унікальний показник — 60%, причому з повним спектром незамінних амінокислот і засвоюваністю понад 70%.