Як правильно смажити рибу: під кришкою або без кришки

Не усі знають, чи потрібно закривати кришку під час смаження риби, тому часто помиляються.

Ви дізнаєтесь:

Смажена риба - улюблена страва багатьох, однак приготувати її смачно не так просто, як здається на перший погляд. Для успішного приготування важливо знати найменші нюанси, як от скільки хвилин потрібно смажити рибу на сковороді та чи накривати її кришкою.

Главред дізнався, як смажити рибу, щоб була хрумка скоринка. та яку роль у цьому відіграє кришка сковорідки. Як пише Cookist, смаження на сковорідці дозволяє карамелізувати поверхню їжі, що утворює смачну скоринку.

Якщо ж накрити рибу кришкою, волога з неї затримується і відбувається фактично приготування страви на пару. Тому, щоб отримати ідеальну смажену рибу не потрібно накривати сковорідку кришкою.

Окрім цього для хрусткої скоринки перед смаженням рибу потрібно обваляти в борошні, панірувальних сухарях, або клярі. Готові шматки необхідно викласти на розігріту сковороду та смажити протягом 3–5 хвилин з кожного боку.

Читайте також: