Коли свята не за горами: перевірений роками відеорецепт паски від Лілії Цвіт

Випікати паску – це традиція, що об’єднує цілі покоління. Вона виходить пухкою, запашною і не черствіє кілька днів, повідомляє 24 Канал з посиланням на ютуб-канал Лілії Цвіт.

Рецепт паски від Лілії Цвіт

• Час: 4, 5 годин
• Порцій: 6

Інгредієнти:
Для опари:
– 500 мілілітрів молока;
– 100 грамів свіжих дріжджів (чи 30 грамів сухих);
– 3 столові ложки цукру (від загальної кількості);
– 8 столових ложок борошна (від загальної кількості);
Для тіста:
– 10 жовтків;
– 100 грамів домашньої сметани;
– 50 грамів смальцю;
– 150 грамів вершкового масла 82%;
– 50 мілілітрів нерафінованої соняшникової олії;
– половина чайної ложки солі;
– 300 грамів цукру;
– 16 грамів ванільного цукру;
– 1450 грамів просіяного борошна;
– половина чайної ложки куркуми;
– цедра одного лимона;
– 1 столова ложка горілки;
– 400 грамів сухофруктів.

Приготування:

1. Молоко кімнатної температури налийте у велику миску, додайте цукор і дріжджі.
2. Ретельно перемішайте та всипте 8 столових ложок борошна. Знову добре перемішайте.
3. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште в теплому місці на 30 хвилин.
4. В окремій мисці змішайте м’яке вершкове масло, розтоплений смалець, сметану, жовтки, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збийте міксером до розчинення цукру.
5. Влийте жовткову суміш в опару й поступово додавайте борошно в три етапи, постійно вимішуючи тісто.
6. Змастіть робочу поверхню олією та викладіть на неї тісто. Вимішуйте його протягом 15 хвилин, щоразу підливаючи трохи олії.
7. Перекладіть тісто назад у миску, накрийте плівкою й залиште на 1,5–2 години, щоб воно підросло.
8. Після цього змастіть руки олією та знову обімніть тісто. Додайте горілку, цедру лимона та запарені сухофрукти, обсипані 2 столовими ложками борошна.
9. Замісіть тісто з сухофруктами до однорідної консистенції й знову накрийте харчовою плівкою.
10. Поставте в тепле місце, щоб підросло вдруге, приблизно на годину. Зверху змастіть тісто олією.
11. Ще раз обімніть тісто.
12. Підготуйте форми для випікання та викладіть у них тісто, заповнюючи їх на третину. За бажанням можна прикрасити верх паски фігурками з тіста.
13. Коли паска у формах збільшиться втричі, змастіть верх жовтком і відправте в розігріту до 160 градусів духовку.
14. Маленькі паски випікайте до 30 хвилин, а великі – близько години.

Воно таке ніжне: як приготувати морозиво зпечивом