Категорично не розігрівайте це в мікрохвильовій печі: на вас чекає харчове отруєння

Чи замислювалися ви, чому після розігріву вчорашньої їжі іноді відчувається дискомфорт у шлунку? Річ не лише у свіжості – деякі продукти при повторному нагріванні можуть стати небезпечними для здоров’я.

Наприклад, якщо залишити рис на столі до наступного дня, у ньому можуть розмножитися бактерії Bacillus cereus. Як пояснюють фахівці, ц бактерії виділяють токсини, стійкі до високих температур – навіть кип’ятіння не знищить отруту.

2022 року в Австралії через розігрітий рис з овочами в офісній їдальні сталося масове отруєння: 34 людини опинилися в лікарні.

Проте ризик криється не тільки в рисі.

До прикладу, гриби під час повторного нагрівання можуть утворювати канцерогенні нитрозаміни. Особливо небезпечними є шампіньйони – їхні білки розкладаються, утворюючи токсичні сполуки.

А як щодо шпинату та селери? Дослідження, проведене Німецьким інститутом харчування 2023 року, виявило, що під час повторного нагрівання нітрати в цих овочах перетворюються на нітрити, які заважають переносу кисню в кров.