Як змінився ресторанний ринок України у 2024 році — дослідження

Українська IT-компанія Poster, яка займається автоматизацією закладів громадського харчування і магазинів, провела дослідження українського ринку у 2024 році. Переказуємо основне.

За даними Poster, головною проблемою залишився гострий дефіцит кадрів. Слово, що частіше лунало на ринку, — колаборації.

Poster дослідив понад 7000 закладів всіх типів бізнесу, що працювали упродовж 2023-2024 років. Виторг закладів громадського харчування у 2024 році зросла на 10% у порівнянні з 2023 роком, а середній чек — на 17% внаслідок збільшення цін. Відвідуваність впала на 3%, серед причин падіння — економічна невизначеність та посилення мобілізації. 

Серед найбільших міст України найгірший показник відвідуваності показало Дніпро — відвідуваність закладів впала на 5% у 2024 році у порівнянні із 2023. У Харкові кількість гостей збільшилась на 2%, у Львові та Одесі — на 1%. Негативну динаміку відчули в закладах Києва та Вінниці, де показник впав на 3%.

54% опитаних рестораторів зазначають, що показники роботи закладів у 2024 році нижчі за очікувані. Однак 11% опитаних вважають, що показники перевищили очікування. Ще 34% вважають, що показники відповідають очікуванням.

Найскладніше рестораторам у 2024 році було наймати та утримувати команди, а також працювати під час відключень світла. Окрім цього, підприємців турбувала мобілізація персоналу, мотивація працювати та перевірки бізнесу. 

47% рестораторів стикнулися зі зниженням рентабельності бізнесу у 2024 році. 20% опитаних мали середню рентабельність бізнесу, а 21% взагалі не отримували прибуток минулого року.