Навіщо до дерунів додавати лимонний сік: лайфгак, який зробить страву ідеальною

Деруни, або картопляні оладки, — це проста, але неймовірно смачна страва, яка чудово підходить для сніданку чи обіду. Вони давно завоювали любов кулінарів у всьому світі. Однак у процесі приготування багато господинь стикаються з однією неприємною проблемою — картопля темніє після натирання. Як зберегти її природний колір і водночас покращити смак? Секрет простий — додайте в тісто для дерунів одну столову ложку лимонного соку.

Чому картопля темніє

Картопля містить багато крохмалю, який, взаємодіючи з киснем, викликає потемніння. Саме ця особливість, з одного боку, додає страві хрусткості, але з іншого — може зіпсувати зовнішній вигляд оладок. Щоб цього уникнути, досвідчені кухарі радять додати до натертої картоплі лимонний сік або яблучний оцет. Це не тільки допоможе зберегти колір, а й зробить смак дерунів більш яскравим і збалансованим.

Чому саме лимонний сік

Лимонний сік — це не лише природний антиоксидант, що запобігає потемнінню, а й підсилювач смаку. Він додає страві легку кислинку, яка гармонійно поєднується з іншими інгредієнтами. Окрім цього, кислота сприяє збереженню текстури дерунів, роблячи їх ніжними всередині та хрусткими зовні.

Як приготувати ідеальні деруни

Ось покроковий рецепт, який допоможе створити ідеальні деруни, що здивують своїм смаком і виглядом:

Почніть із очищення картоплі. Натріть її на дрібній тертці, щоб маса була однорідною. Далі помістіть натерту картоплю на сито, встановлене над мискою, щоб дати стекти зайвій рідині.

У картопляну масу додайте одну столову ложку лимонного соку або яблучного оцту. Це запобігатиме потемнінню та підкреслить смак страви. Залиште суміш на 10–15 хвилин, щоб крохмаль відокремився від рідини.

Поки картопля настоюється, підготуйте інші складники. Дрібно наріжте цибулю та додайте її до картоплі. Вбийте одне яйце, додайте просіяне борошно, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте масу до однорідної консистенції.

Розігрійте сковороду з рослинною олією. Столовою ложкою викладайте тісто, формуючи невеликі коржики. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Готові деруни подавайте гарячими зі сметаною, зеленню або улюбленим соусом. Вони чудово поєднуються як із солоними, так і з солодкими додатками, залежно від вашого смаку. Спробуйте цей простий рецепт, і ви побачите, як одна невелика зміна може зробити ваші деруни ідеальними.

• Рецепт соковитих котлет: який продукт додати, щоб страва не втрачала свіжості чотири дні
• Що робити, щоб деруни, пампухи не вбирали олію: який секретний інгредієнт потрібно додати