Соковитий тарт з сезонними фруктами та ягодами: покроковий рецепт

Тарт – це відкритий пиріг з начинкою, що не покрита тістом. Зазвичай, такий вид десертів виготовляється з пісочного тіста. В останні роки великої популярності набули порційні тарти, які легко взяти з собою та, за нагоди, скуштувати разом із запашною кавою.

Як правильно приготувати тарт з сезонними фруктами, в Instagram розповіла фудблогерка Катерина Пескова. Вона також пояснила, як зробити, щоб десерт вийшов соковитим.

Інгредієнти

• Вершкове масло – 230 гр
• Цукрова пудра – 97 гр

• Сіль – 1,5 гр
• Мигдалеве борошно – 95 гр
• Яйця – 121 гр
• Борошно – 397 гр
• Цукор – 50 гр
• Пюре полуниці – 60 гр
• Желатинова маса – 8 гр
• Білий шоколад – 100 гр
• Масло какао – 4 гр
• Вершки – 28 мл

Спосіб приготування тіста

1.Поєднуємо мигдалеве борошно, сіль, цукрову пудру, пшеничне борошно. Додаємо 180 г попередньо замороженого та нарізаного кубиками вершкового масла.

2. Змішуємо в міксері масло з сухими інгредієнтами до утворення текстури піску.

3. Додаємо 71 г яєць (меланж) та робимо тісто, поки не сформується шар.

4. Розділити тісто на декілька частин та розкачати між пергаментом до товщини 3 мм, а потім залишити в холодильнику на 3-5 годин.

Спосіб приготування франжипана

1. 50 г мʼякого вершкового масла поєднуємо з цукром та 50 г мигдалевого борошна.

2. Додаємо 50 г яєць (меланж) та змішуємо до однорідної маси.

Спосіб приготування кремю

1.Какао масло та шоколад необхідно розтопити та підігріти до 40°С.

2. Окремо розтопити полуничне пюре та додати желатинову масу.

3. Змішуємо пюре та шоколадну масу, пробиваємо блендером. Додаємо вершки, так само пробиваємо блендером. Прикрашаємо сезонними ягодами та фруктами до смаку

На OBOZ.UA є й інші рецепти тартів:

• Французький яблучний тарт Татен
• Тарт зі спаржею