Австрійський штрудель на український манер: в чому секрет популярного десерту

Штрудель – популярний пиріг з яблучною начинкою. Десерт має австрійське походження. Особливість такої випічки в тому, що тісто потрібно розкотити максимально тоненько, щоб воно просвічувалось. А української нотки можна додати, якщо використати наші соковиті та солодкі яблука.

Ідея приготування австрійського штруделю на український манер опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Сенич (yuliia.senych) в Instagram. Ідеальний варіант випічки для сімейного чаювання.

Інгредієнти:

• борошно – 150 г
• тепла вода –  75 мл.

• олія – 15 мл.
• сіль –  1,5 г
• жовток – 1 шт.

Інгредієнти для начинки:

• яблука білий налив – 1 кг.
• панірувальні сухарі – 50 г
• цукор – 60 г
• кориця
• масло – 60 г

Спосіб приготування:

1. До просіяного борошна додати сіль і влити теплу воду.

2. Додати жовток і олію.

3. Замішати тісто, спочатку воно буде липнути. Тісто потрібно вимішувати приблизно 10-15 хвилин – воно має стати гладким і мʼяким.

4. Залишити тісто відпочити на одну годину за кімнатної температури.

5. Яблука почистити від шкірки і нарізати слайсами.

6. За бажанням, додати родзинки.

7. Тісто тонко розкотити на притрушеній борошном поверхні – воно має просвічуватись.

8. Кухонний рушник притрусити борошном і викласти на нього тісто.

9. Розтягнути краї тіста з центру до країв.

10. Змастити розтопленим вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

11. Далі додати начинку по всьому периметру тіста.

12. Посипати яблука цукром і корицею. Закрутити рулет за допомогою рушника.

13. Защепити краї, змастити маслом і посипати цукром або мигдалевими пластівцями.

14. Відправити випікатись в розігріту до 200 градусів духовку на 35-45 хвилин.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Галета з яблуками
• Шарлотка з яблуками
• Булочки з яблуками