Білий чи коричневий: у чому різниця та який цукор обрати

У багатьох стравах та напоях міститься цукор. Його надмірне споживання повʼязано з низкою проблем зі здоровʼям, йдеться про ожиріння, діабету другого типу та хвороби серця. 

Про це повідомив лікар Кріс Завос. Він зазначив, що цукор – це тип вуглеводів, що використовується як підсолоджувач у продуктах та напоях. Хімічно цукор є простим вуглеводом, який складається з молекул вуглецю, водню та кисню.

Рафінований цукор та штучні підсолоджувачі: що корисніше

Рафінований цукор – натуральний продукт, отриманий з цукрової тростини чи буряка, він сильно оброблюється, а тому втрачає поживні речовини. Споживання його занадто великої кількості викликає проблеми зі здоровʼям.

Штучні підсолоджувачі – синтетичні речовини, що призначені для імітації солодкості цукру, проте без калорій. Штучні підсолоджувачі продаються як здоровіша альтернатива, але за словами лікаря, вони можуть мати негативні наслідки для здоровʼя. Йдеться про порушення мікробіоти кишківника й збільшення ризику метаболічних розладів.

Різниця між білим та коричневим цукром

Білий цукор виготовляється з цукрової тростини або буряка. Він сильно обробляється для видалення домішок і патоки, внаслідок цього утворюється дрібний білий кристал. Він має нейтральний смак та зазвичай використовується у випічці та при приготуванні їжі.

Коричневий цукор – суміш білого та патоки (побічний продукт процесу переробки цукру, він надає коричневого кольору та характерного смаку). 

Коричневий цукор може бути світлим або темним. У світлішому міститься 3,5% патоки, а в темнішому – близько 6,5%. Він має злегка карамельний смак і зазвичай використовується у випічці, приготуванні їжі та маринадів і соусів.

Суттєвої різниці між білим та коричневим цукром немає, обидва мають багато калорій та майже не містять поживних речовин.

Раніше OBOZ.UA розповідав про харчові звички, яких треба позбутися.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.