Краще за солодкі: рецепт солоних лінивих вареників із зеленню, як у ресторані

На своїй сторінці в Instagram ресторатор Савва Лібкін показав, як приготувати ньюді – ліниві вареники по-італійськи, які готуються з солоного сирного тіста.

Ресторатор вирішив додати до лінивих вареників шпинат, щоб вони були ще смачнішими та мали гарний яскравий колір.

У розрахунку на три-чотири порції ньюді нам знадобляться такі інгредієнти:

• кисломолочний сир 9% - 300 г
• шпинат - 400 г
• пармезан - 50 г
• жовтки яєчні - 4 шт.
• борошно (краще брати рисове) - 60-70 г
• сіль, чорний перець, мускатний горіх - на смак
• масло вершкове - 20-30 г
• сметана та натертий пармезан для подачі

Шпинат бланшируємо в двох літрах окропу буквально 15 секунд і одразу охолоджуємо його.

Часник нарізаємо тоненькими слайсами та обсмажуємо на маленькому вогні на оливковій олії протягом 5-7 хвилин, до зміни кольору. Після цього додаємо в пательню бланширований шпинат, сіль, перець, мускатний горіх і продовжуємо готувати на малому вогні ще 3-4 хвилини.

Готову шпинатну масу перебиваємо блендером до однорідності та лишаємо охолоджуватися.

Кисломолочний сир, шпинат, яєчні жовтки та пармезан перемішуємо до однорідності. Далі додаємо борошно та замішуємо мʼяке тісто.

З тіста на припиленому борошном столі робимо ковбасу та нарізаємо її на шматочки масою 15-20 грамів. Зі шматочків тіста формуємо кльоцки в формі веретена.

В киплячій підсоленій воді відварюємо ньюді протягом 30-40 хвилин, а потім викладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом і трішки обсмажуємо. Подаємо такі ліниві вареники разом зі сметаною та пармезаном.

Останні новини України:

Леся Нікітюк розкрила секрет борщу, від якого у захваті.

Додайте всього один інгредієнт - зірка "Жіночого кварталу" підказала, як покращити смак улюбленої страви.

Без тіста і духовки - Ольга Сумська поділилася рецептом швидкої піци на сковороді.