Голубці-мізинчики: як готують улюблену страву в Туреччині

Навряд чи хтось відмовиться від запашних вінницьких голубців. А хочете дізнатися, як готують цю страву у Туреччині?

Турки готують цю страву як з виноградного листя, так і з капустяних. Такі голубці називаються сармою, від sarmak – загортати. Головною відмінністю сарми від голубців є розмір – кожен голубець готується розміром із палець. Особливо майстерним вважається, якщо кожний голубець буде не більше мізинця. Незвичайним рецептом ділиться Shuba.

Як приготувати турецькі голубці – лахана сарма

Інгредієнти на 4 порції:

• капуста білокачанна — 1 шт.;
• яловичий фарш – 500 г;
• рис – 1 склянка;
• петрушка, пучок – 1/2 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• часник, зубчики – 1 шт.;
• паста томатно – 1 ст. л.;
• олія – 5 ст. л.;
• сіль, перець чорний мелений, перець чилі, порошок – на свій смак.

Для томатного соусу:

• паста томатна – 2 ст. л.;
• олія – 5 ст. л.;
• вода – 2 склянки;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Миємо капусту та розрізаємо її так, як показано на відео. Відокремлюємо листочки, опускаємо їх у киплячу воду на кілька хвилин.
2. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю і часник, змішуємо їх з нарізаною петрушкою, фаршем і рисом. Солимо, додаємо чорний і чилі перець, олію та томатну пасту, все ретельно перемішуємо.
3. У кожен капустяний лист викладаємо начинку, загортаємо маленьким ролом і викладаємо щільно в каструлю.
4. Для приготування соусу в окремому сотейнику нагріваємо олію, додаємо томатну пасту. Розмішуємо до однорідності, вливаємо 2 склянки води. Все перемішуємо та заливаємо соусом сарму.
5. На каструлю ставимо прес, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо ще приблизно 45 хвилин.

Готову сарму подаємо з домашньою сметаною. Це надзвичайно смачно.