Якщо на обід, то тільки до грузинів: саме вони нагодують ароматним супом

Якщо мова заходить про грузинську кухню, всі відразу ж згадують про приголомшливі хачапурі. Але сьогодні ми здивуємо вас.

Пропонуємо разом з OBOZ.UA приготувати традиційний грузинський суп харчо. Назва його перекладається як "яловичий суп", тому, як ви здогадалися, у першій страві ми будемо використовувати яловичину. У страву також обов’язково додати рис, багато спецій та зелені – завдяки їм суп вийде з гострим, приємним смаком та чудовим ароматом.

Як приготувати суп харчо

Інгредієнти:

• яловичина — 1 кг;
• рис — 4-5 ст. л.;
• морква — 0,5 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• помідор — 2 шт.;
• аджика — 1 ст. л.;
• соус Ткемалі — 4-5 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ст.л.;
• часник — 4-5 зубчиків
• перець чорний мелений, сіль, зелень — на смак;
• цукор — щіпка.

Спосіб приготування:

1. Яловичину вимочуємо в холодній воді протягом кількох годин, після нарізаємо невеликими шматочками, разом із цілою цибулею та морквою відправляємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли м’ясо закипить, знімаємо пінку, солимо і варимо під кришкою до готовності м’яса.
2. Для приготування засмаження чистимо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю і відправляємо її на розігріту сковороду з олією. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо нарізані кубиками помідори, перемішуємо та залишаємо тушкуватись.
3. Через кілька хвилин додаємо хмелі-сунелі, чорний перець, все добре заважаємо і продовжуємо тушкувати ще протягом 2 хвилин.
4. Коли м’ясо звариться, дістаємо моркву та цибулю, додаємо в нього рис, засмажку, гостру аджику, соус ткемалі та дрібку цукру. Все добре перемішуємо, за потреби солимо, накриваємо кришкою і варимо на мінімальному вогні протягом 15 хвилин до готовності рису.
5. Знімаємо страву з вогню, додаємо подрібнену зелень та часник і даємо настоятися 10-15 хвилин.

А на вечерю можна приготувати грузинське оджахурі. Близькі точно оцінять.