Лучшего рецепта баклажанной икры не найти: она заменит вам все намазки на хлеб

Мы делились рецептом рататуя из баклажанов и кабачков. А теперь предлагаем приготовить еще одно простое и универсальное блюдо – ароматную баклажанную икру.

Она идеально подходит как закуска к свежему хлебу, как дополнение к мясу или рыбе, или как легкий перекус. Готовится икра из баклажанов очень просто: достаточно запечь овощи, слегка обжарить, добавить специи и зелень и полезное, нежное и вкусное блюдо появится на вашем столе.

Этим рецептом поделилась в Instagram кулинарная блогерша vistovska_cooking.

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт;
• перец красный 1 шт;
• морковь 1 шт;
• лук 1 шт;
• чеснок 3 зубчика;
• томаты 2 шт;
• соль, перец по вкусу;
• любимая зелень.

Как приготовить икру из баклажанов

1. Баклажаны и перец запекаем при 200 градусах до готовности, даем остыть и чистим.
2. Обжариваем лук и морковь, добавляем мелко нарезанные запеченные овощи, натертые томаты, чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешиваем и доводим до готовности.
4. В конце посыпаем любимой зеленью.