К борщу, картофелю, голубцам: универсальный рецепт помидоров в собственном соку

Помидор – универсальный овощ, который мы привыкли видеть каждый день на кухне. Его добавляют в салаты, тушат, жарят, запекают, сушат и, конечно же, консервируют. Одним из самых любимых вариантов заготовки малосольные помидоры — быстрая, ароматная закуска с ярким вкусом. Но сегодня мы предлагаем другой, не менее популярный способ – помидоры в собственном соке.

Это не просто удобно, но еще и очень вкусно. Зимой открываешь банку — а там нежные, сладко-кислые томаты, как только из грядки, в густом натуральном соке. Идеальны для борща, соусов или просто к картофелю. А еще без уксуса и лишней химии. Рецептом с нами поделились на YouTube-канале "Анна Пилипюк. Бабушкины советы".

Как приготовить помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

• спелые помидоры (целые, мелкие) – 2 кг;
• спелые помидоры (для сока) – 1,5 кг;
• соль – 1 ст. л. на 1 л сока;
• сахар – 3 ст. л. на 1 л сока.

Способ приготовления:

1. Отобрать мелкие плотные помидоры для закладки в банки, тщательно вымыть их.
2. Отдельно размельчить блендером или пропустить через мясорубку мягкие спелые помидоры для сока.
3. Протереть полученную массу через сито, чтобы убрать кожуру и семена.
4. Добавить соль и сахар до сока, довести до кипения, проварить 5-7 минут.
5. Плотно выложить целые помидоры в стерилизованные банки, залить горячим соком вверх.
6. Простерилизовать банки 15–20 минут (для литровых), закатать, перевернуть, укутать до охлаждения.