Хрустящие огурцы на зиму: рецепт вкусной закуски

Хрустящие и сочные – зимой маринованные огурцы особенно вкусны, ведь возвращают воспоминаниями в теплые летние дни. В период сбора урожая следует приготовить хотя бы несколько банок, чтобы вкусно хрустеть зимой. Портал "Комментарии" рассказывает вкусный и простой рецепт маринованных огурцов на зиму.

Огурцы. Иллюстративное фото

На 10 литровых банок уйдет 5 кг небольших огурцов. А в каждую банку нужно положить:

• 10 зерен горчицы

• 1-2 лавровых листа

• 3 горошины черного перца

• 3 горошины душистого перца

• 2 зубчика чеснока

• 2 бутона гвоздики

Для маринада понадобится:

• 3,5л холодной воды

• 500 мл уксуса 9%

• 400 г сахара

• 150 г соли

Рецепт приготовления:

Для начала нужно тщательно помыть огурцы и залить водой на один час. Известный шеф-повар Евгений Клопотенко советует выбирать для консервирования огурца длиной 6-8 см.

Далее нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом и выложить на дно каждой банки специи. Также по желанию можно добавить листья смородины и зонтики укропа.

В банки нужно плотно выложить огурцы.

Также нужно приготовить маринад – влить в кастрюлю 3,5 л воды, всыпать 400 г сахара и 150 г соли. Все довести до кипения на среднем огне – соль и сахар должны раствориться. Затем нужно снять кастрюлю с огня и влить 500 мл уксуса 9%. Еще раз перемешать.

Огурцы в банках следует залить горячим маринадом и поставить стерилизовать.

Для стерилизации подойдет большая кастрюля, ее нужно застелить полотенцем и поставить сверху банки, не закручивая крышками. В кастрюлю нужно налить воды, чтобы она закрывала банки на 2/3. Воду в кастрюле с банками следует довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут. Банки можно стерилизовать партиями в небольшой кастрюле.

Далее нужно вынуть банки из кипятка и закрутить крышками. Затем банки переворачивают крышками вниз и накрывают полотенцем. Так держать банки нужно как минимум ночь – потом можно хранить банки в прохладном месте.

Напомним: портал "Комментарии" писал, как сохранить свежесть укропа до зимы.