"Черный список" для консервации: какие продукты лучше не закрывать в банки

Консервирование спасает урожай и дарит наслаждение в холодное время года, однако не все продукты готовы к такому "перевоплощению".

Вы узнаете:

Консервирование - это распространенный способ сохранения овощей и фруктов, который позволяет наслаждаться их вкусом и пользой вне сезона. Однако не все продукты одинаково подходят для этой технологии. Существуют овощи и фрукты, которые лучше не консервировать, поскольку они могут привести к порче заготовок или даже быть опасными для здоровья.

Главред узнал, как выбирать продукты для консервирования.

Какие продукты не следует консервировать

Молоко, йогурт, творог и другие молочные продукты не рекомендуется консервировать в домашних условиях. Они быстро портятся, а в густой консистенции образуются бактерии, которые плохо поддаются полной стерилизации

Домашнее консервирование рыбы может быть опасным из-за возможного наличия гельминтов. Кроме того, в рыбе содержатся пуриновые соединения, которые вредны для людей с болезнями суставов, подагрой в период обострения.

Также сложными для консервирования являются грибы из-за риска развития ботулизма. Они могут содержать токсины, которые не уничтожаются при домашней стерилизации.

Какие огурцы нельзя закрывать в банки

Огурцы - популярный овощ для консервации, однако не все их виды пригодны для этого. Не рекомендуется консервировать перезревшие или же очень крупные огурцы, поскольку они обычно содержат больше семян и имеют грубую кожуру. Такие огурцы после консервации могут стать жесткими, потерять хрусткость и даже горчить.

Огурцы с гладкой кожурой, без характерных "иголочек", обычно являются салатными сортами. Они быстро размякнут и могут даже взорваться в банке.

Лучше выбирать свежие, молодые огурцы среднего размера с тонкой кожицей, которые после консервирования остаются сочными и хрустящими.

Какие помидоры нельзя консервировать

Помидоры - еще один популярный овощ для консервирования, но не все их сорта подходят для этого процесса, утверждает кулинарный блогер Дарья Дорошкевич в Сниданку с 1+1. Если помидор уже не лучшего качества, его можно превратить в томатный сок.

1. Крупные и мясистые помидоры: эти сорта лучше использовать для приготовления соусов, пасты или сока, поскольку они могут потерять форму и текстуру при консервировании целыми.
2. Поврежденные или испорченные плоды: томаты с трещинами, пятнами или признаками гниения не подходят для консервирования, поскольку могут вызвать порчу всей банки.
3. Плоды с белыми жилками внутри: такие помидоры могут иметь горький вкус и не сохранять свои вкусовые качества после консервирования.

Смотрите видео с секретами консервации:

Все ли продукты можно консервировать

Не все продукты подходят для консервации. Некоторые из них в процессе термической обработки или хранения меняют свою структуру или вкус в негативную сторону. Например, листовые овощи и зеленые салаты не рекомендуют консервировать, поскольку они теряют форму и становятся непривлекательными.

Главный совет кулинарного блогера Дарьи Дорошкевич заключается в том, что продукты, которые вы консервируете, должны быть сезонными. Также нужно смотреть, чтобы они были плотным и пужными.

Вас также может заинтересовать: