Идеальный маринад для консервации помидоров, огурцов, перца, кабачков: как правильно приготовить

Если не хотите иметь хлопот с приготовлением маринадов для разных овощей, этот рецепт пригодится. Он одинаково хорошо подходит для огурцов, помидоров, перца, кабачков, моркови и даже овощных миксов. Такой универсальный маринад сочетает оптимальный баланс кислого, соленого и пряного, а овощи сохранят свой естественный вкус и станут в разы вкуснее. Об этом пишет ресурс VSN.

Как приготовить универсальный маринад для помидоров, огурцов, кабачков и перца

Ингредиенты на литр маринада, хватит на 2–3 литровые банки:

• вода — 1 л;

• соль (не йодированная) — 2 ст. л. с небольшой горкой;

• сахар — 4 ст. л.;

• уксус 9% — 100 мл;

• перец черный горошком — 5-7 шт.;

• перец душистый — 3-4 шт.;

• лавровый лист — 2-3 шт.;

• чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);

• семена горчицы или сухой укроп — 0,5 ч. л.

Подготовка овощей.

• Огурцы замочите в холодной воде на 2–4 часа, чтобы были хрустящими.

• Помидоры следует выбирать плотные, небольшого размера, без трещин.

• Кабачки, морковь и перец нарежьте колечками.

• Цветную капусту разделите на соцветия, проварите в соленой воде 2–3 минуты.

• После подготовки тщательно промойте овощи и дайте обсохнуть.

Как консервировать.

1. Стерилизуйте банки и крышки.

2. На дно каждой банки положите специи, чеснок и зелень — укроп, листья вишни или смородины.

3. Плотно уложите овощи.

4. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут.

5. Слейте воду и подготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи, а после закипания уксус.

6. Горячим маринадом залейте овощи в банках.

7. Закатайте или закрутите стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, утеплите и оставьте до полного охлаждения.